商用厨房是设备众多，蒸饭车就是其中的一员，在使用过程中难免会出现故障，那面对蒸饭车的紧急故障时该采取哪些措施呢？以下是永宜厨具集团的小编整理的蒸饭车常见故障原因及维修方法，希望对你有所帮助。
1、在正常加热下突然跳闸。
发热管与温敏开关探头经金属直接导热，若导热过快、过高，会产生误动作处理。将温敏开关探头从盲管底部抽高约40mm断电，将万用表打至程度于7M的电阻档；然后分别将两表笔与发热管外壳及其任一电源接线端相接，若冷态绝缘电阻小于7M则需更换发热管。
2、 发热管绝缘性能下降（一般使用一段时间后才会出现）
其绝缘电阻值不稳定，当漏电电流超过某一数值，漏电保护插头会立即动作处理，需检查排除或更换发热管。
3、未加热时不产生漏电，加满水后产生漏电
发热管外壳烧穿由水导电而产生漏电处理：更换发热管。
4、加热指示灯亮，但不能加热
发热管接插端接触有误或断线处理：检查排除； 发热管烧坏处理：更换发热管。
5、加热指示灯不亮且不能加热
温控器接插端接触有误或断线处理：检查排除；温控器烧断处理：更换温控器。
6、蒸饭车指示灯一直不灭
温控器感温面与电热管法兰面接触点少处理：重新安装温控器，使感温平面接触。
