①安装厨房设备抽油烟机时机壳必须接地，以利安全。
②重庆厨房设备抽油烟机安装后，集油罩与灶具的距离应在85-100cm范围之内，低于或高干这个尺寸都不适宜。
厨房设备抽油烟机
③选用排烟管内径尺寸要与厨房设备抽油烟机出风口匹配，不要为了美观而采用细口径排烟管，否则会降低排烟效果。
④排烟管安装要牢固，伸出窗口时要加装防爆设施，防止酿成事故。烟管切勿接在热烟道中，同时排烟管出口处应避免设在挡风处，以免影响污浊姻气的排入。弯头与厨房设备抽油烟机出风口装配要紧密，不要漏气，有缝隙的要密封处理好。
⑤烹饪煎、炒、炸食物时，应小心看管，以免火苗被吸入风机内损坏零部件。
⑥用压力锅煮食物时，如安全阀被冲破，厨房设备抽油烟机应及时停止使用，以免喷射物被吸入机内。
⑦保养或检修时必须在断开电源后进行。要经常对集油罩、集油盒、叶轮、集油杯进行彻底清洁。
⑧集油杯汇集的油是污油，含有多种致痛物质，应倒掉，不能滤消后再食用。
⑨琴键开关是带电的，按键帽虽然有很好的绝缘性能，但为了安全起见，严禁湿手操作。
⑩每使用半个月左右的时间要清洗沾在气敏头表面的油污和尘埃，否则会降低气敏头响应灵敏度，清洁时只能用酒精或中性清洁剂进行抹拭网罩，不能用强腐蚀性清洗剂如天那水、苯、汽油等清洗、以免损坏气敏头。
1、自热通风
自然风的来源一是天窗口，一是机械送风系统，机械送风系统是通过机器设备把自然风净化，并作预热和预冷处理之后，再向厨房供新风。冬天至少应加热至13℃，夏天应降至低于室温8℃。
2、空调换气
利用空调系统，厨房每小时流通空气20一40次。
3、通风罩
通风罩安装在炉灶上方，其高度要适当，既便于操作，又避免厨师在热气弥漫中工作。重庆厨房设备通常要保持微小的负压。以便使外界空气进入厨房。而厨房内的油烟不外溢。产生负压的条件就是保证排风风量略高于进风量。根据房间大小，排风量比送风量多1~5%。通风罩就是比较实用的使厨房产生负压的通风系统。
